0
0
Pendahuluan
Chili oil atau minyak cabai merupakan salah satu pelengkap wajib dalam sajian dimsum. Aroma harum dan rasa pedas yang khas mampu meningkatkan cita rasa makanan. Membuat chili oil sendiri di rumah tidak sulit, namun membutuhkan perhatian pada bahan dan teknik agar hasilnya mirip seperti di restoran.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 200 ml minyak sayur (minyak biji bunga matahari atau canola)
- 50 gram cabai kering merah, dihaluskan
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt minyak wijen untuk aroma
Langkah-Langkah Membuat Chili Oil
1. Menyiapkan Bumbu
Haluskan cabai kering hingga berbentuk bubuk kasar. Cincang bawang putih dan memarkan jahe serta serai agar aromanya keluar saat digoreng.
2. Memanaskan Minyak
Tuangkan minyak sayur ke dalam panci kecil, panaskan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup panas tapi tidak sampai berasap, agar bumbu tidak gosong.
3. Menggoreng Bumbu
Masukkan bawang putih, jahe, dan serai ke minyak panas. Tumis sebentar hingga harum, kira-kira 1–2 menit. Jangan terlalu lama agar tidak pahit.
4. Menambahkan Cabai
Matikan api sebentar, lalu masukkan bubuk cabai secara perlahan ke dalam minyak panas. Hal ini mencegah cabai gosong dan menghasilkan warna merah yang cantik. Aduk rata.
5. Memberi Rasa Tambahan
Tambahkan garam, gula, dan biji wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
6. Mendinginkan dan Menyimpan
Biarkan chili oil dingin sebelum ditambahkan minyak wijen untuk aroma. Simpan dalam wadah kaca bersih dengan tutup rapat. Chili oil bisa tahan hingga 1 bulan jika disimpan di tempat sejuk dan kering.
Tips Agar Chili Oil Mirip Restoran
- Gunakan cabai kering berkualitas agar warna merah cerah.
- Minyak tidak boleh terlalu panas saat menambahkan cabai, agar tidak pahit.
- Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas.
- Sangrai biji wijen terlebih dahulu agar aroma lebih kuat.
Kesimpulan
Dengan bahan sederhana dan teknik tepat, kamu bisa membuat chili oil pedas dan harum ala restoran dimsum di rumah. Minyak cabai ini cocok disajikan sebagai pelengkap dimsum, mie, atau tumisan lainnya.
